こんにちは、こくとーくんです！
この記事では、黒糖（黒砂糖）とは何か、白砂糖との違い、そして黒糖の魅力についてご紹介します。
「黒糖って体にいいって聞くけど、実際どう違うの？」
そんな疑問を持つ方に向けて、できるだけわかりやすくまとめました。
黒糖（黒砂糖）とは？
黒糖とは、主に沖縄県や鹿児島県の離島などで生産される伝統的な含蜜糖（がんみつとう）です。
原料はサトウキビのみ。サトウキビの搾り汁をそのまま煮詰め、冷やし固めるという非常にシンプルな製法で作られます。
この製法により、黒糖にはサトウキビ由来のミネラル（カリウム・カルシウム・鉄など）やビタミンB群がそのまま残っており、精製された白砂糖とは大きく異なります。
見た目は黒褐色。固形や粉末の形で流通しており、味わいはコクのあるまろやかな甘さとほんのりとした苦味が特徴です。
白砂糖との違いは？
黒糖と白砂糖は、どちらもサトウキビなどから作られる砂糖ですが、その製造方法や成分、風味に大きな違いがあります。
| 項目 | 黒糖（黒砂糖） | 白砂糖（上白糖・グラニュー糖） |
|---|---|---|
| 原材料 | サトウキビのみ | サトウキビまたはテンサイ（砂糖大根） |
| 製造工程 | 搾り汁を煮詰めてそのまま固める | 搾り汁から不純物を除去し精製 |
| 精製度 | ほとんど精製しない（未精製） | 高度に精製 |
| ミネラル等 | カリウム・カルシウム・鉄などを含む | ほとんど含まれない |
| 甘み・風味 | コクがあり、まろやかな甘みと独特の香り | クセのない純粋な甘み |
| ショ糖含有量 | 約75～86％ | 約97％以上 |
| カロリー | 約354kcal/100g（やや低め） | 約384kcal/100g（やや高め） |
| 用途 | 料理、菓子、飲料、直接食べることもある | 幅広い用途（料理・菓子・飲料） |
製法と栄養のちがい
黒糖は、サトウキビの搾り汁をほぼそのまま使っているため、加工の過程で栄養が失われにくいのが特徴です。
そのため、以下のような栄養素を自然な形で摂取することができます：
- カリウム：塩分の排出を助けるミネラル
- カルシウム：骨や歯の形成に必要
- 鉄分：貧血予防に
- マグネシウム・ビタミンB群：エネルギー代謝をサポート
対して、白砂糖はショ糖のみを高純度で結晶化しているため、これらの栄養素はほとんど含まれていません。
風味と使い道の違い
黒糖はそのまま食べても美味しいですが、特に煮物や和菓子、ドリンクとの相性が抜群です。
例えば：
- 煮物に加えると、コクとまろやかさがアップ
- 黒糖ようかんや黒糖まんじゅうなどの和菓子にも使用
- 黒糖ラテや黒糖ジンジャーティーなどのドリンクにもぴったり
一方で白砂糖は、味や香りにクセがないため、どんな料理やお菓子にも万能に使えます。
まとめ
黒糖は、精製されていない分、自然な栄養と深い風味が魅力のお砂糖です。
一方の白砂糖はクセがなく、扱いやすいという点で優れています。
「甘さをどう楽しみたいか」「栄養面をどう考えるか」によって、うまく使い分けていくのがおすすめです。
今後もこのブログでは、黒糖に関する情報やレシピ、商品レビューなどを発信していきますので、よろしければまたのぞいてみてください。
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